Інгредієнти:
  • 1,5 кг телячих голяшек
  • 1 стебло селери
  • 1 морква
  • зелень для прикраси
  • 12 зубчиків часнику (очистити, порубати)
  • лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець
  • 2 невеликі цибулини
  • сіль за смаком


    Для соусу
  • 50 мл жирних вершків
  • 50 г хрону


Спосіб приготування:

Яловичі голяшки промийте в холодній воді і поставте варити. Коли вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну. Варіть на повільному вогні 5-6 годин. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте овочі і спеції.

? азберіте голяшки, бульйон процідіть. Викладіть м'ясо в лотки, в бульйон додайте рубаний часник і залийте холодець. Поставте на холод до повного застигання.

Соус. Змішайте готовий хрін (білий або буряка) зі збитими вершками і подавайте до холодцю.