Головна » Закуски » Холодець яловичий (2)




Інгредієнти для рецепта Холодець яловичий (2)
яловичина (котлетне м'ясо, шия, голяшки) - 400 грам
яловичі ніжки, голови - 800 грам
желатин - 40 грам
морква - 40 грам
корінь петрушки - 30 грам
ріпчаста цибуля - 40 грам
часник - 5 зубчиків
лавровий лист, перець чорний горошком - по 0,5 г

Спосіб приготування рецепту Холодець яловичий (2)
1. Оброблені субпродукти нарубаєте, проколів, заллємо холодною водою (з розрахунку на один кілограм продукту 2 л води) і варимо 4 - 5 годин, знімаючи піну і жир. Далі додамо м'ясо і варимо ще 3 - 4 години. 2. За 1 годину до закінчення варіння покладемо овочі і спеції. Зварене м'ясо і субпродукти виймемо з бульйону, звільнимо від кісток, хрящів і сухожиль, дрібно порубати або пропустимо через м'ясорубку. 3. З'єднаємо подрібнені м'ясні продукти з процідженим бульйоном, посолити, варимо 20 - 30 хвилин, додамо розтертий часник, розкладемо у форми і охолодити. 4. Подамо з маринованими овочами, соусом хрін або гірчицею, оформимо зеленню.