Головна » Соуси » Тісто для кулеб'як




Інгредієнти для рецепта Тісто для кулеб'як
борошно пшеничне - 2 1 /2 склянки
масло вершкове або маргарин - одна столова ложка
дріжджі - 12 грам
сіль - 1 /2 ч. ложки
цукор - 1 /2 ч. ложки
яйця - дві штуки.
вода - 1 /2 склянки
начинка будь - 500 грам

Спосіб приготування рецепту Тісто для кулеб'як
Кулеб'яки відрізняються від звичайного пирога насамперед своєю видовженою формою, більш крутим, ніж для пиріжків, тестом і відносно великим вмістом фаршу. Опарне дріжджове тісто роблять у два прийоми: спочатку готуємо опару, далі на ній замісити тісто. Опарне тісто готуємо, коли потрібно покладемо більше здоби? Масла, цукру, яєць, причому чим більше кладемо в тісто здоби? Тим більше доведеться покладемо дріжджів. Для приготування опари потрібно в теплій воді або молоці розчинити дріжджі, всиплемо половину борошна, розмішати і поставимо в тепле місце приблизно на 1 годину. За цей час опара збільшиться в об'ємі в 1,5 - 2 рази. Опара вважається готовою, коли вона досягне максимального обсягу, далі вона починає опускатися, і на поверхні з'являються зморшки. У готову опару покладемо яйця, розтерті з цукром і сіллю, всиплемо решту борошна, добре розмішати, поступово додаючи розм'якшені жирові компоненти, і вимішувати тісто, поки воно не стане гладким. Далі поставимо його в тепле місце на 1,5 - 2 години. За цей час підійшло тісто потрібно 1 - 3 рази пам'ятаємо. Для приготування тіста знадобиться 2,5 - 4 години, в залежності від якості дріжджів, кількості покладену здоби (чим більше здоби, тим довше тісто піднімається!) І температури, при якій? Виходжують тісто?, Як казали у давнину. Розкотимо тісто в довгастий пласт шіріной18 - 20 см і товщиною 1 см. На середину по всій довжині покладемо начинку, краї тіста з'єднаємо над начинкою й старанно защипніть. Перекладемо кулеб'яку на деко, змащене жиром, прикрасимо різними фігурками, вирізаними з тонких смужок тіста, і дамо расстояться. Щоб кулеб'яку було легше перекладати на деко, розкатаний пласт тіста можна покладемо на рушник і на ньому сформовать кулеб'яку. Перед випічкою змажемо яйцем, зробимо в декількох місцях проколи, щоб виходила пара, і випікаємо протягом 35 - 45 хвилин при 210 - 230? З.