Головна » Соуси » Томатний соус (6)




Інгредієнти для рецепта Томатний соус (6)
маргарин або тваринне масло - 10 грам
цибуля ріпчаста - 50 грам
морква - 50 грам
зелень селери - 25 грам
лавровий лист - 1 /2 шт.
чебрець - 1 гілочка
кістки і шкіра від бекону - 10 грам
борошно пшеничне - 10 грам
томат-пюре - 50 грам
бульйон - 375 грам
часник - 1 /2 зубчики
сіль - за смаком
перець - за смаком

Спосіб приготування рецепту Томатний соус (6)
Розігріємо маргарин або масло в невеликому сотейнику. Додамо овочі, трави, кістки і шкіру від бекону та підрум'янимо на повільному вогні. Змішаємо з борошном і доведемо до розсипчастої консистенції і легкого фарбування. Змішаємо з томатним пюре, дамо остигнути. Поступово додамо гарячий киплячий бульйон, перемішаємо і доведемо всю суміш до кипіння. Додамо часник, спеції. Варимо на повільному вогні 1 годину. Додамо перець за смаком, охолодити. Процідимо через невеликий конічний фільтр. Примітка Томатний соус подамо до спагетті, яєць, риби, м'яса і багатьом іншим страв. Залежно від густоти томатного пюре його може потрібно більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Томатний соус можна готуємо без борошна, додаючи 400 грам свіжих стиглих помідорів чи консервованих.