Головна » Консервація » Капуста квашена солоними огірками швидка «В




Інгредієнти для рецепта Капуста квашена солоними огірками швидка? У
огірок солоний - один кілограм
капуста білокачанна - 10 кілограм
сіль - 200 грам
прянощі (корінь хрону, вишневі листя, кріп і т.п.)

Спосіб приготування рецепту Капуста квашена солоними огірками швидка? У
У сезон посолимо огірки звичайним способом? в бочці або банках. Відбирають свіжі, міцні зрілі і тугі качани всіх середньоранніх і пізніх сортів. Капусту звільнимо від покривних зелених, а також дефектних листя, обмивають проточною водою, разрежем навпіл і видалимо качан. Дрібно шаткуємо ножем або шатківницею і змішаємо з сіллю. Далі кладемо на дно посуду пряноароматичні рослини за смаком, а далі щільно утрамбуем шар капусти в 5-6 см. Поемстім кілька солоних огірків, знову шар капусти, шар огірків і так потім. Верхній шар повинен бути капустяним. Накриємо чистою серветкою, кладемо гніт (камінь в поліетиленовому пакеті) і поставимо в тепле місце. Якщо на наступний день мало виділилося соку і вгорі капуста суха? доллємо розсолом з огірків. Коли капуста прокисне, її приберемо в холодне місце. Якщо квасили капусту в банках? то накриємо пропареними капроновими кришками. Завдяки молочнокислим бактеріям, що містяться в солоних огірках та розсолі, капуста прокисає швидше і якісніше. Практично ніколи не буває цвілі. Смак? специфічний, нагадує одночасно і квашену капусту, і солоні огірки. Придатна для приготування страв, або з луком і рослинним маслом в якості холодної закуски.