Головна » Статті » Їжа після свят




Важко уявити російське застілля без важкої жирної і солоної їжі, без тортів, тістечок і міцних напоїв. Довгі новорічні канікули і зайві кілограми додають, і на здоров'я не дуже добре відображаються.

А тут ще й Старий Новий рік - Його теж можна не відзначити. Але ось свята позаду, і можна подумати про те, як привести себе в порядок, змінивши раціон харчування на користь корисних продуктів.

Сідати відразу після свят на строгу дієту фахівці не радять, можна і нервовий зрив заробити, і ще більше нашкодити собі.

Просто віддаємо перевагу рибі, нежирному м'ясу, крупи, бобові, овочам, фруктам, зелені.

Суп з білою квасолею

Вам потрібно:


- 1/2 склянки квасолі;

- 2-3 картоплини;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1-2 моркви;

- 1 корінь петрушки;

- 10 г зелені петрушки;

- 2 лаврових листа;

- Соняшникова олія;

- Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Квасоля  замочити на ніч, злити воду, налити нову і варити майже до готовності, додати нарізану шматочками картоплю і трохи пізніше - подрібнений корінь петрушки.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді на рослинному маслі до рожевого кольору. Додати подрібнену моркву, згасити на повільному вогні під кришкою. Покласти в суп. Варити до готовності. За 5 хвилин до готовності суп посолити, поперчити, додати лавровий лист і подрібнену зелень петрушки.

Ставрида тушкована



Вам потрібно:


- 500 г ставриди;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 помідор або 1 ст. ложка томат-пюре;

- 60-70 г шампіньйонів;

- 40 г оливкової або соняшникової масла;

- 10 г зелені петрушки;

- Трохи рибного бульйону або води;

- Сіль, перець, мускатний горіх за смаком.

Спосіб приготування:

Цілу рибу або філе розрізати на порційні шматки, покласти у змащену маслом форму для запікання, посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом, подрібненим ріпчастою цибулею і зеленню петрушки, додати скибочки помідорів і подрібнені шампіньйони, полити олією, закрити кришкою, поставити в духовку. Гасити на середньому вогні до готовності.

Подавати з відвареною картоплею або салатом зі свіжих овочів.

Салат з кальмарами

Вам потрібно:


- 250 г колечок кальмарів;

- 2 яйця;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 середній кореневої селера ;

- Рослинна олія;

- 10 г зелені кропу;

- Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Колечка кальмарів сполоснути і відварити в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Охолодити, подрібнити.

Яйця відварити круто, посікти. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Селера очистити і натерти на крупній тертці і додати до цибулі, трохи загасити.

Усе з'єднати, трохи посолити, перемішати, посипати подрібненою зеленню кропу.

 Салат з морською капустою

Вам потрібно:


- 2 ст. ложки відвареної і нарізаною морської капусти;

- 200-250 г капусти білоголової;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 середніх свіжих огірка;

- 3-4 середніх картоплини;

- 1 солодкий перець;

- 1-2 зубчики часнику;

- Рослинна олія;

- Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля зварити і нарізати шматочками, цибулю подрібнити, білокачанну капусту дрібно нашаткувати і протерти з сіллю, огірки нарізати шматочками, перець соломкою. Все перемішати, додати морську капусту, знову перемішати і заправити рослинним маслом.

При бажанні в цей салат можна додавати свіжі помідори і натерту на великій тертці моркву. Зверху посипати подрібненою зеленню кропу.

Дайкон із сиром



Вам потрібно:


- 1-2 невеликих дайкона;

- 2-3 моркви;

- 2 зубчики часнику;

- 80-100 г сиру;

- 15 г зелені петрушки;

- Сметана для заправки;

- Сіль, перець за смаком.

  Спосіб приготування:

Дайкон і моркву почистити і натерти на крупній тертці, додати товчений часник і натертий на тертці сир, все перемішати, посолити, заправити сметаною.

Посипати подрібненою зеленню петрушки

Салат з моркви з листям селери



Вам потрібно:


- 2 моркви;

- 15 г листя селери;

- Кефір для заправки;

- Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Морква очистити, промити, натерти на крупній тертці, листя селери промити, подрібнити, посолити, заправити кефіром.

Салат з чорносливу з часником

Вам потрібно:


- 200 г чорносливу без кісточок;

- 1/2 склянки подрібнених горіхів;

- 2 часточки часнику;

- Сметана для заправки;

- Сіль, перець, лимонний сік за смаком.



Спосіб приготування:


Чорнослив добре промити, залити гарячою водою і дати йому розбухнути, відкинути в сито, розрізати на 2-4 частини, часник стовкти, перемішати з чорносливом. Посолити, поперчити, додати лимонний сік, заправити сметаною. Прикрасити листочками м'яти або петрушки.

Десерт з буряком

Вам потрібно: 


- 1-2 невеликих буряка;

- Жменя чорносливу без кісточок;

- Малинове варення за смаком:

- 1 ложка цукру.

Спосіб приготування:

Буряк натерти на крупній тертці і згасити в невеликій кількості води. Чорнослив промити і залити гарячою водою.

Малинове варення добре розтерти з невеликою кількістю цукру. Все перемішати.

Прикрасити цілими ягодами з малинового варення.

Печиво з кукурудзяних пластівців з горіхами

Вам потрібно:


- 200 г кукурудзяних пластівців без цукру;

- 2 ст. ложки борошна;

- 1/2 склянки родзинок без кісточок;

- 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів

- 2-3 ст. ложки меду.

Спосіб приготування:

Пластівці змішати з родзинками і горіхами, додати мед, борошно, перемішати. Покласти суміш у каструлю і поставити на водяну баню. Довести до кипіння, постійно помішуючи, зняти з вогню. Змочити водою блюдо і викласти на нього ложкою коржі тесту. Дати застигнути.

Компот з апельсинів

Вам потрібно:


- 4 невеликих апельсина;

- 2 ст. ложки меду;

- 1-2 ст. ложки лимонного соку;

- Цукор за смаком;

- 1 літр води.

Спосіб приготування:

Апельсини промити, зрізати цедру тонкими смужками і проварити з цукром.

Самі апельсини нарізати тонкими кружечками, покласти в емальовану каструлю і залити сиропом з цукру і апельсинових кірок.

Довести до кипіння, додати лимонний сік і мед.

Томатний напій

Вам потрібно:


- 2 склянки томатного соку;

- 1/2 склянки капустяного розсолу;

- Сік 1/2 лимона;

- Цедра 1/2 лимона;

- 1/2 склянки кип'яченої води;

- Сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Все перемішати, можна в міксері, і охолодити.