Головна » Статті » Салати з капустою




Кожен день можна тонко шинкувати капусту, змішуючи з тертою морквиною, солити, перчити за смаком - і салат готовий!

Дуже простий, але вітамінний, а заправити його можна і рослинним маслом, і майонезом, і сметаною.

А хіба поганий салатик виходить з квашеної або маринованої капусти, заправленої олією? І салат, і закуска до будь-якого іншого блюду, особливо до відвареної картопелька або картопляному пюре.

Будь-яке сполучення будь-якого сорту капусти з різними овочами, а часом і з фруктами і ягодами, дає можливість створювати все нові і нові варіанти страви - салати, збагачуючи денний раціон людини, наповнюючи його організм необхідними вітамінами і мікроелементами.

Використовуйте будь-яку можливість і готуйте такі смачні салати з капустою в будні і в свята!

Салат «Комора сонця»

Буде потрібно: 1/2 качана білокачанної капусти, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 стручок солодкого перцю, 1 свіжий огірок, 1 помідор, 100 г шинки, 50 г відвареного рису, 50 г майонезу, пучок петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Капусту нашаткувати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями і скропити 1 ст. ложкою лимонного соку.

Перець очистити від насіння і нарізати соломкою, огірок - половинками кружечків.

Помідори нарізати маленькими кубиками, шинку - смужками. Зелень порубати.

Все змішати з відвареним рисом, посолити, поперчити за смаком. Майонез змішати з рештою лимонним соком і заправити салат.

Салат «Делікатесний»

Буде потрібно: 200 г цвітної капусти, 2 помідори, 2 свіжі огірки, 1-2 яблука, 1 гранат, 1 кисть винограду, 2-3 ст. ложки зеленого горошку, 1 склянка сметани, зелень, сіль за смаком.

Цвітну капусту відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Огірки, помідори, очищені від шкірки яблука нарізати тонкими скибочками.

З'єднати овочі, додати скибочки яблук, половину зерен граната, ягоди винограду і зелений горошок. Посолити за смаком, обережно перемішати.

Полити салат сметаною, посипати дрібно нарізаною зеленню і прикрасити зернами граната.

Салат «Отрада»

Буде потрібно: 300 г вареного м'яса, по 100 г білокачанної капусти, консервованого зеленого горошку, 200 г вареної картоплі, 200 г майонезу, 2 яблука, 2 варені яйця, зелень, сіль за смаком.

Капусту нашаткувати. М'ясо нарізати соломкою, картоплю - кубиками і з'єднати з охолодженою капустою. Заправити майонезом, посолити за смаком, додати яблука, попередньо очищені і нарізані кубиками, консервований горошок, рубані яйця, зелень і перемішати.

Викласти в салатник гіркою і прикрасити зеленню.

Салати з капустою, змішані з іншими продуктами як рослинного, так і тваринного походження, хороші як прелюдії до обіду, як перекусу серед дня. Є салати можна вранці і ввечері, в будні і в свята.

Салат «Ярославна»

Буде потрібно: 150 г шинки, по 100 г огірків, помідорів, яблук, білокачанної капусти і картоплі, 150 г майонезу, 40 г журавлини, зелень петрушки.

Яблука очистити від шкірки, видалити насінну коробку. Картоплю відварити в мундирі, очистити. Шинку, картопля, яблука, свіжі огірки нашаткувати соломкою. Помідори нарізати кружечками.

Всі продукти укласти в салатник, полити майонезом, прикрасити часточками огірків, яблук, помідорами, зеленню і журавлиною.

Салат з яблуками і кольрабі

Буде потрібно: 2 кисло-солодких яблука, 1 лимон, 500 г капусти кольрабі, 30 г подрібненого мигдалю, 2 ст. ложки майонезу, 1 ч. ложка соусу хрін, 2 ч. ложки олії з виноградних кісточок, 1 склянка йогурту, пучок крес-салату, Сіль, цукор і чорний мелений перець за смаком.

Яблука вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати соломкою і скропити лимонним соком. Очистити кольрабі і натерти на крупній тертці.

Змішати майонез з соусом хрін, маслом виноградних кісточок і йогуртом. Приправити сіллю, щіпкою цукру і перцем.

З'єднати капусту, яблука та мигдаль, залити соусом, прикрасити крес-салатом.

Салат «Ластівчине гніздо» 

Гарний і незвичайний, цілком святковий салат !

Буде потрібно: 300 г м'яса кролика, 2 яйця, 100 г білокачанної капусти, 1 ріпчаста цибулина, топлене масло, 100 г помідорів, 1 ст. ложка борошна, зелень петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.

М'ясо кролика пропустити через м'ясорубку з капустою, зеленню петрушки і ріпчастою цибулею. Посолити, поперчити за смаком і добре розмішати. Розділити фарш на рівні частини і сформувати з них мокрими руками кульки. У кожному з них зробити поглиблення і покласти по половинці вареного яйця білком догори.

Підготовлені таким чином «гнізда» скласти в сотейник і залити соусом. Посуд щільно прикрити кришкою і поставити в помірно гарячу духовку.

Для соусу потрібно спасерувати борошно в розігрітій олії. Помідори проварити і протерти крізь сито. Томатним соусом розвести борошняну пасеровку, додати дрібно нарізану зелень петрушки і перець горошком.

 Капустяний салат з кальмарами

Цей салат також гарний і для діабетиків, І для тих, хто стежить за своєю вагою.

Буде потрібно: 1 банка консервованих кальмарів, 400 г білокачанної капусти, 1 ріпчаста цибулина, 200 г соєвого майонезу.

Порізати майже однаковими скибочками кальмарів і білокачанну капусту. Цибулю нарізати і обдати окропом. Додати майонез, все змішати. Не солити!

А ось ще кілька салатів з капустою, які будуть вельми корисні й тим, у кого відмінне здоров'я, і ​​тим, у кого зі здоров'ям проблеми. Ці салати гарні для тих, у кого цукровий діабет, і для тих, хто страждає від ожиріння. До того ж ці салати - хороша альтернатива пісному харчуванню.

Салат з білокачанної капусти з овочами

Буде потрібно: 200 г білокачанної капусти, 2 свіжі огірки, 1 середня морква, 100 г соєвого сметани, сіль за смаком.

Капусту нашаткувати і перетерти з сіллю, поки вона не виділить сік. Огірки і моркву натерти на крупній тертці. Підготовлені овочі перемішати, додати сіль і заправити сметаною.

Салат з капусти з часником

Буде потрібно: 500 г білокачанної або червонокачанної капусти, 2 зубчики часнику, 200 г соєвого сметани, 1 ч. ложка 3%-го оцту, сіль за смаком.

Білокачанну або краснокочанную капусту тонко нашаткувати і перетерти з сіллю. Додати подрібнений часник, оцет і перемішати. Перед подачею на стіл заправити сметаною.

Салат зі свіжої капусти з морквою та яблуками

Буде потрібно: 300 г білокачанної капусти, 100 г моркви, 1 яблуко, 4 ст. л. соєвої сметани або рослинного масла, сіль.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою, посолити і перетерти руками до появи соку. Моркву натерти на крупній тертці. Яблуко розрізати на 4 частини, видалити насінну камеру і нарізати соломкою.

Усе з'єднати, додати сметану або масло, перемішати.

Салат зі свіжої капусти з зеленим горошком

Буде потрібно: 400 г білокачанної капусти, 100 г моркви, 150 г консервованого зеленого горошку, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою, посолити і розім'яти руками до появи соку. До капусти додати натерту на крупній тертці моркву, зелений горошок, рослинне масло і все перемішати.

Салат з квашеної капусти з яблуками

Буде потрібно: 400 г квашеної капусти, 300 г яблук, 1 ріпчаста цибулина, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка фруктози.

Квашену капусту віджати, великі шматки нарізати дрібніше. Яблука очистити від насіння, нарізати соломкою. Цибулю дрібно нарізати, обдати окропом, остудити.

Усе з'єднати, додати фруктозу, Рослинна олія, перемішати.

Салат з кольоровою капустою

Буде потрібно: 100 г цвітної капусти, 1 середня морква, 3 ст. ложки консервованої солодкої кукурудзи, пучок зеленого салату, 3 ст. ложки соєвого сметани, сіль за смаком.

Цвітну капусту розділити на маленькі суцвіття, промити, відварити в підсоленій воді. Морква нарізати кружечками і також відварити. На дно салатниці покласти крупно нарізаний салат, зверху маленькими окремими гірками морква, кукурудзу і капусту. Посипати сіллю, заправити сметаною.

Приємного апетиту!