Головна » Статті » Незвичайна курочка до святкового столу




Куряче м'ясо - найпопулярніше в будь-якій кухні світу. Про корисні і дієтичних властивостях цього м'яса ми говорили не один раз. Стільки страв готують з курки, що перерахувати їх немає ніякої можливості. Перші та другі страви, в будні і свята, закуски з курячого м'яса і субпродуктів для будь-якого урочистого столу! Про все це можна говорити і говорити, не без його участі. Але ми не будемо говорити, ми будемо творити! Ми будемо готувати нові страви з прекрасної курочки.

Куряче філе в сирно-сметанному соусі

Буде потрібно:
1 філе курячої грудки, 200 г 10-15%-й сметани, 50 г сиру, орегано, сіль, масло для смаження.

Куряче філе нарізати невеликими шматочками, злегка обсмажити в олії, зняти з вогню.

У сотейнику змішати сметану з тертим сиром, додати орегано і, помішуючи, варити, поки сир не розчиниться. Потім опустити в соус шматочки курки, посолити за смаком і довести на слабкому вогні до готовності.

Куряча грудка - краща частина для приготування різноманітних страв.

А рецептів її стільки, скільки господинь у світі, і деякі з них ми з вами і запозичимо.

Куряче філе в гірчичному клярі

Відмінне блюдо для будь-якого торжества - соковиті курячі грудки, мариновані в гірчичному маринаді і обсмажені в клярі.

Буде потрібно:
2 філе курячої грудки, 1 ст. ложка гірчиці, сіль і чорний мелений перець за смаком, 1-2 зубчики часнику, 1 ст. ложка оцту, 2 ст. ложки води, 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки, 1-2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки вершкового масла.

Приготувати маринад:  змішати роздавлені 1-2 зубчики часнику, гірчицю (звичайну столову або змішану із зернами), винний або столовий оцет, Розбавлений невеликою кількістю води. Посолити, поперчити за смаком, додати нарізану петрушку. Добре перемішати. Якщо маринад густоват, можна розбавити трохи водою.

Курячі грудки трохи відбити, скласти в маринад. Він повинен піти не весь, трохи залишиться для клярі.

Покласти грудки в холодильник мінімум на 30 хвилин, а бажано на 1 годину.

Підготувати кляр: в залишився маринад додати борошна і води.

Має вийти тісто як на оладки. Можна додати ще трохи солі.

У сковороді розтопити вершкове масло. Вмочити грудки в клярі і смажити в розпеченій сковороді до золотистого кольору - близько 2 хвилин з кожного боку.

Курячі грудки в білому вині

Буде потрібно:
4 половинки курячих грудок з шкірою і кістками, сіль і чорний мелений перець, 1 ст. ложка оливкової олії, 3 стебла цибулі-порею (білу частину тонко нашаткувати, зелену частину залишити для прикраси), 3 великі моркви, 400 г грибів ( печериці, гливи та ін), 3 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 1 ст. ложка свіжого або 2 ч. ложки сушеного чебрецю, 1 стакан сухого білого вина, 2 склянки курячого бульйону.

Курячі грудки натерти сіллю і перцем і обсмажити на оливковій олії з двох сторін (спочатку шкірою вниз), перевернувши 1 раз, протягом 5 хвилин.

Додати цибулю-порей, смажити 1 хвилину, потім покласти крупно нарізану моркву, нарізані печериці, часник, лавровий лист, чебрець. Смажити, помішуючи, 4 хвилини.

Влити в сотейник біле вино, довести до кипіння, перевернути курячі грудки шкірою вгору. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні 10 хвилин.

Зняти кришку і помістити сотейник в духовку. Запікати страву при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

Подавати з відвареним рисом, прикрасивши цибулею-пореєм.

Запіканка «Курочка під шубою»



Буде потрібно:
філе курячої грудки, 1 морква, 2 ріпчасті цибулини, 2 ст. ложки майонезу, 3-4 ст. ложки тертого сиру, рослинна масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Філе курки нарізати шматочками, відбити, посолити, поперчити з двох сторін, викласти у форму для запікання, попередньо змащену маслом.

Окремо в тарілці перемішати натерту на великій тертці моркву, нарізану дрібно цибулю, пару ложок майонезу і трохи тертого сиру. Посолити за смаком і знову перемішати.

Отриману суміш викласти на відбите м'ясо.

Запікати в розігрітій духовці 30-40 хвилин.

Баклажани, фаршировані куркою

Чудова смачна закуска: маленькі золотаві овочеві млинці з м'ясом на один-два укусу, викладені на блюдо, дуже красиво виглядають.

Кількість продуктів довільне.


Баклажани очистити, нарізати поперек кружечками шириною до 1 см. Посолити і залишити на час, потім сіль змити, щоб пішла гіркота.

Кожен кружечок розрізати вздовж до кінця, щоб вийшов кишенька.

Філе курячої грудки пропустити через м'ясорубку, додати за смаком улюблені приправи, часничок, посолити, поперчити за смаком.

Приготувати кляр:  збити 1 яйце з невеликою кількістю води, додати стільки борошна, щоб вийшло тісто консистенції густої сметани. Кожен кружечок вмочити в кляр і обсмажити в рослинній олії на середньому вогні. Викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру.  Викласти на блюдо, прикрасити гілочками зелені і пір'ям зеленого лука. В якості соусу можна подати майонез або натуральний йогурт з подрібненим часником і рубаною зеленню.



Курочка, запечена в меду

Блюдо добре в гарячому і холодному вигляді. Прекрасно підійде до сімейного або романтичної вечері, до недільного обіду і до святкового столу.

Буде потрібно:
1 тушка курки, 2 ст. ложки меду, 3 зубчики часнику, 10-12 картоплин, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець, зелень і червоний перець для прикраси.

Тушку курки натерти сіллю і перцем зовні і всередині. Мед змішати з пропущеним через прес часником, цією масою також натерти курку. Залишити тушку в холодильнику на 2-3 години.

На змащений олією деко викласти розрізаний навпіл картоплю, посолити, поперчити, злегка полити рослинним маслом. Зверху викласти замариновану курку, запікати в духовці при температурі 180 градусів близько 1 години і 20 хвилин.



Готову курочку з картоплею викласти на блюдо, прикрасити зеленню, кільцями червоного перцю і подати до столу.

Курка з гранатовим соком

Буде потрібно:
1 курка, 2-3 ріпчасті цибулини, 1 склянка гранатового соку, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Курку розрізати на порційні шматки, цибулю нашаткувати тонкими кільцями.

На дно каструлі викласти цибуля, зверху покласти шматки курки, приправити спеціями, залити гранатовим соком і тушкувати на слабкому вогні до готовності.

До курки можна подати відварений рис .

Закуска «Гранатова ніжка »

Для цієї смачної закуски можна взяти стегенця, які розрізати навпіл, а ще краще взяти курячі гомілки.

На 1 курячий стегенце потрібно:
50-70 г сиру, зерна граната, листкове тісто, молоко, сіль, чорний мелений перець і приправи для курки за смаком.

Одноразовий шприц наповнити молоком і впорснути його в ніжку в декількох місцях. Сир нарізати тонкими пластинками, разом із зернами граната акуратно помістити під шкірку. Стегенце або гомілки посолити, поперчити, приправити прянощами.

Тісто розкачати, нарізати довгими вузькими смужками, щільно обернути ними курячу ніжку. Перекласти у форму і запекти в духовці при температурі 180 градусів до готовності.

 Курячий рулет з грибами

Буде потрібно:
курка вагою 15 кг, 1 ч. ложка вершкового масла, 1 морква, 50 г селери, 1 ріпчаста цибулина, 2 лаврових листки, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Для начинки: 1 яйце, 100 г сиру, 200 г грибів, 1 солодкий перець, базилік.

Для обмазки: 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ч. ложка паприки, 3-4 горошини запашного перцю.

Курку розрізати по середині грудки. Підрізаючи м'ясо гострим ножем, вирізати всі кістки, крила відрізати цілком.

Не поспішайте викидати кісточки, вони вам знадобляться для смачного бульйону.

Філе, яке у вас вийшло, відбити і викласти на змащене вершковим маслом пергамент і накрити плівкою.

Гриби (печериці) нарізати і злегка обсмажити на олії. Солодкий перець нарізати соломкою, базилік подрібнити. У мисці змішати гриби, перець, базилік і натертий на крупній тертці сир. Залити збитим яйцем, посолити за смаком і перемішати. Курку посолити і поперчити. Викласти підготовлену начинку.

Загорнути м'ясо рулетом в пергамент і закріпити краю. У сотейнику закип'ятити воду, посолити, додати нарізаний корінь селери, моркву, цибулю і спеції. Рулет покласти в сотейник і варити близько 30 хвилин, періодично повертаючи рулет.

Перекласти рулет на змащену фольгу і помістити в лоток. Змастити рулет сумішшю соєвого соусу, меду і паприки, запекти в духовці при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.

Або ось ще одна холодна закуска з курки.

Шинка куряча з чорносливом і горіхами

Буде потрібно:
філе 1 курячої грудки, 2 курячих стегенця, 9 штук чорносливу без кісточок, ядра 5 волоських горіхів, 20 г желатину, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Філе курячої грудки крупно нарізати, з стегенець зняти м'ясо і дрібно нарізати. Змішати з нарізаним чорносливом і подрібненими горішками. Посолити, поперчити, додати сухий желатин і ретельно перемішати. Викласти у форму для запікання. Запікати в духовці при температурі 180 градусів 35-40 хвилин (до прозорого соку). Остудити, поставити в холодильник для застигання.

Подавати шинку холодною.

Приємного апетиту!