Головна » Статті » Меню недільного обіду




Оскільки вихідні дні - єдиний час, коли вся родина може зібратися за столом у повному складі в міській квартирі або на дачі, потрібно заздалегідь скласти меню недільного обіду.

Як правило, в вихідний день можуть просимо в гості родичі або друзі, яких теж потрібно буде нагодувати. Ось і спробуємо вибрати рецепти і приготувати смачний обід, який припаде до смаку всім.

На перше можна приготувати суп або інше блюдо з м'ясом або птицею. Якщо хтось з домашніх або друзів дотримується посту або є вегетаріанцем, Для них приготуйте невелику каструльку овочевого супу.

Солянка «Пікантна»

Буде потрібно: 400 г яловичини з кісточкою, по 100 г напівкопченої і вареної ковбаси, 2 ріпчасті цибулини, 2 ст. ложки томатної пасти, 3 солоних огірка, 1 склянка чорносливу, рослинне масло, зелень, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Зварити яловичину, готове м'ясо вийняти і відставити.

Лук нашаткувати, спасерувати на олії, додати томатну пасту.

Очищені огірки, варене м'ясо, ковбасу нарізати тонкою соломкою. У киплячий бульйон покласти промитий чорнослив, варити 10 хвилин, додати нарізані продукти, цибулю з томатною пастою і варити ще 15 хвилин.

При подачі посипати солянку рубаною зеленню.

Суп «Кукурузник»

Цей суп - хороший варіант для недільного обіду. Поєднання курячого м'яса з креветками надаємо йому неповторний смак. Суп смачний і ароматний.

Буде потрібно: 1 куряча грудка, 300 г очищених креветок, 1 банка (400 г) консервованої кукурудзи, 05 л молока, 2 ріпчасті цибулини, 1 морква, шматочок кореня імбиру, 200 г крабових паличок, 3 картоплини, зелень.

Курячі грудки відварити в невеликій кількості води разом з очищеними цілими картоплинами.

Моркву натерти на крупній тертці, імбир - на дрібній тертці, цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити все на рослинному маслі.

Курку і картоплю вийняти з бульйону, а в бульйон влити рідину з банки з кукурудзою.

Половину грудки без шкірки, половину креветок, картоплю, половину кукурудзи та зажарку збити блендером в пюре і перемішати його з курячим бульйоном. Додати решту продукти: нарізане кубиками куряче філе, креветки і кукурудзу. Суп довести до кипіння і влити молоко.

Засипати нарізані крабові палички і залишити на пару хвилин.

Розлити суп в тарілки, посипати зеленню і болгарським перцем. До супу можна подати сухарики або кукурудзяні пластівці.

А ось і пісний варіант кукурудзяного супу .

У довільних кількостях взяти кукурудзу, картоплю, ріпчасту цибулю, моркву, солодкий перець.

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець - соломкою, моркву натерти на крупній тертці. На рослинному маслі спасерувати овочі, послідовно закладаючи їх у сковороду з невеликою кількістю рослинного масла: спочатку, цибулю, потім моркву і болгарський перець.

Зварити овочевий бульйон, опустивши у воду цілу цибулину, корінець петрушки або селери і моркву, розрізану навпіл або на 3-4 частини.

Коли зваряться овочі, вибрати їх, а в бульйон покласти нарізану картоплю і варити до готовності. Наприкінці приготування додати зажарку, посолити, поперчити суп до смаку і залишити на плиті ще на 5 хвилин.

Варіантів може бути скільки завгодно.

Вершковий суп з фореллю

Дуже смачний суп з ароматом і смаком благородної риби. Але якщо в даний момент ви не можете дозволити собі купити рибу, цілком можна використовувати рибні відходи (голови, хвости, плавники і хребти). Коштує це набагато дешевше самої риби, але зовсім не псує смак супу. І якщо дуже постаратися, можна набрати дрібні шматочки відвареного філе, ретельно очищаючи кісточки.

Буде потрібно: 300 г сьомги або форелі, 4-5 картоплин, 2 помідори, 200 г цибулі-порею, 1-2 моркви, 05 л 10%-х вершків, рослинне масло, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.

У каструлі обсмажити нарізану півкільцями цибулю і натерту на великій тертці моркву, додати помідори, нарізані кубиками, і потомить. Потім додати 1 л води, довести до кипіння, покласти картоплю, нарізану кубиками, поварити 5-7 хвилин. Додати рибу, нарізану великими шматками, і відразу ж влити вершки. Посолити, поперчити за смаком і варити суп до готовності картоплі.

При подачі на стіл суп посипати зеленню.

Точно так же вариться суп з рибних відходів.

Без салату не обходиться жоден стіл, тим більше святковий. А хіба це не свято, коли у вихідний за столом збирається вся родина? Можна приготувати звичайний класичний салат зі свіжих помідорів і огірків чи подати нарізані великими часточками овочі на тарілках, розташувавши поруч зелена цибуля і зелень. На додаток до цього салату зробити ще один.

Салат «Вкуснятка»

Буде потрібно: 2 курячих стегенця, 2 ріпчасті цибулини, 4 варені яйця, 1 склянка волоських горіхів, 150 г твердого сиру, 1 гранат, 250 г майонезу, 9%-й оцет.

Стегенця відварити, відокремити м'ясо від кісток і дрібно нарізати. Цибулю дрібно нашаткувати і на 15 хвилин залити кип'яченою водою, змішаної з оцтом. Яйця натерти на крупній тертці. Все змішати, додати підсушені і подрібнені горіхи, тертий сир, зерна граната і полити зверху майонезом.

Салат «Модний»

Буде потрібно: 250 г крабових паличок, 4 варені яйця, 300 г твердого сиру, 15 оливок без кісточок, 2 зубчики часнику, половинка лимона, 200 г білих сухариків, 250 г майонезу.

Крабові палички, варені яйця і оливки дрібно нарізати, додати сухарики, тертий на дрібній тертці сир і часник. Заправити салат майонезом і соком лимона. Перемішати і поставити в холодильник на 30 хвилин.

На другому до недільного обіду можна приготувати плов або спекотне. Це завжди актуально і смачно. Можна і відійти від традиції і приготувати одну зі страв за нашими рецептами.

Яловичина «Святкова»

Буде потрібно: 15 кг яловичини, 1 склянка білого вина, 2 ріпчасті цибулини, 1 морква, 500 г печериць, 1 ст. ложка вершкового масла, топлене масло, оливки, сіль і чорний мелений перець за смаком.

М'ясо злегка обсмажити на топленому маслі разом з подрібненою цибулею і морквою. Залити м'ясо білим вином і червоним соусом так, щоб воно повністю було покрите. Поставити гасити.

Готове м'ясо вийняти, злегка остудити і зрізати зверху товстий скибочку, який надалі буде служити кришкою.

З середини шматка вирізати м'ясо так, щоб залишилися стінки і дно. 3/4 цього м'яса нарізати маленькими кубиками, додати попередньо спассерованние на маслі печериці або білі гриби, трохи нарізаних оливок, заправити соусом, в якому тушкувалось м'ясо, посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Наповнити цим фаршем м'ясну «скриньку», закрити її «кришкою», посипати тертим сиром і запекти в духовці.

Свинина запечена

Дуже смачне м'ясо, до якого можна подати свіжі або мариновані овочі.

Буде потрібно: 1 кг свинячої шийки, 3 ріпчасті цибулини, 1 пачка оливкового майонезу, 1 пучок зелені (кріп, петрушка), 200-300 г сиру, сіль і чорний мелений перець за смаком.

На лист, застелений фольгою, викласти тонкі шматочки свинини, посолити, поперчити, посипати нарізаною цибулею, тертим сиром, змастити майонезом. Поставити в розігріту до 220 градусів духовку на 30 хвилин. Готове м'ясо посипати зеленню.

Куряче філе «З сюрпризом»

Буде потрібно: 600 г філе курки, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 яйце, 1/2 склянки панірувальних сухарів, зелень, рослинна олія, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Куряче філе відбити і зробити в ньому невеликі глибокі розрізи. Кожне філе нафарширувати шматочком вершкового масла.

Збити яйце з сіллю, перцем, змочити в ньому філе, потім обваляти його в сухарях. Повторити цю операцію двічі, потім обсмажити на олії до золотистої скоринки.

При подачі на стіл полити блюдо розтопленим вершковим маслом і прикрасити зеленню.

А на десерт приготуйте

Ягідне морозиво з печивом

Буде потрібно: 1 кг ванільного пломбіру, ​​2 склянки протертих ягід.

Для печива: 4 ст. ложки цукрового сиропу, 100 г цукрової пудри, 100 г борошна, 1 ч. ложка меленого імбиру.

Морозиво перемішати з протертими ягодами, щоб вийшов «мармуровий» малюнок, перекласти в контейнер і поставити в морозильну камеру на 2-3 години.

Приготувати печиво. З'єднати масло, сироп і цукрову пудру, злегка нагріти і розтопити, додати борошно та імбир, перемішати.

На змащене маслом деко столовою ложкою викласти тісто на великій відстані один від одного. Запікати 10 хвилин при температурі 180 градусів до золотистого кольору. Дати трохи охолонути, зняти печиво з дека і, поки тепле, згорнути в трубочки. Охолоджене печиво подавати з морозивом.

Замість протертих ягід можна використовувати густий фруктовий або ягідний сироп з будь-яким смаком.

Приємного апетиту і гарного вихідного дня!