Головна » Статті » Скарби з дна морського




Вже стільки говорилося про користь риби для дитячого та дорослого організму, що, здається, ми знаємо все, що відноситься до цієї теми - наприклад, що і риба, і інші морські продукти допомагають нам залишатися здоровими і красивими.

Але крім риби, морська стихія дарує нам і безліч інших морепродуктів, які володіють приємним ніжним смаком і вважаються справжніми делікатесами.

Омари і краби, устриці і мідії, креветки і кальмари, морські гребінці і восьминоги - ось тільки неповний список морських делікатесів, які ми з вами можемо купити сьогодні в супермаркетах. Колись на прилавках наших магазинів насилу можна було знайти дари моря. Жителям морського узбережжя було набагато легше, так як морепродукти можна було купити на ринках у рибалок і моряків.

Сьогодні ж ми можемо купити всілякі морепродукти в будь-якому супермаркеті.

Морепродукти містять безліч мікроелементів, необхідних для повноцінного розвитку організму: магній, кальцій, йод, мідь, залізо, фосфор

Страви з рибою і морепродуктами навчитися готувати не представляє особливої ​​складності.

Найбільш корисними з морських продуктів для людини вважаються морські гребінці. Крім мікроелементів, вони містять рекордну кількість вітамінів групи В. Ще в древні часи м'ясо морського гребінця вважалося цілющим.

Багаті мінералами трепанги, в яких також міститься великий відсоток корисних сірчанокислих і хлористих солей.

Всі морепродукти - справжнє джерело білка, який відмінно засвоюється людським організмом.

Безсумнівно, можна багато говорити про користь морепродуктів, але, на превеликий жаль, як і будь-який живий організм, і вони можуть поряд з корисними володіти і шкідливими властивостями і завдати шкоди нашому організму.

Наприклад, деякі морепродукти мають високу ймовірність присутності хвороботворних бактерій, які можуть викликати важке отруєння, схоже за дією з холерним вібріоном. А саме отруєння може супроводжуватися важкими ускладненнями.

Тому, купуючи морепродукти, уважно дивіться і на їх упаковку, і на зовнішній вигляд продукту, на дату випуску в продаж і дату терміну зберігання. Все це допоможе вам позбавитися від загрози отруєння.

Мідії відрізняються ніжним, ні на що не схожим смаком. Мідії багаті білками - їх тут більше, ніж в будь-якому м'ясі або рибі. Водночас, калорійність мідій дуже низька. У мідіях знаходяться мінеральні солі, фосфор, залізо, кобальт, вітаміни. Щоб усе це багатство якнайкраще засвоїлося, мідії потрібно вживати разом з рисом і овочами.

Але і мідії, перебуваючи в море, можуть накопичувати токсини, Що виробляються найпростішими організмами. Найбезпечніші мідії - це не ті, які щойно виловили з моря, а ті, які потримали протягом місяця на спеціальній фермі в проточній чистій воді.

Мідії в білому вині

З розрахунку на 4 порції потрібно: 4 кг заморожених мідій, 3 ріпчасті цибулини, 1 стебло цибулі-порею, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка вершкового масла, 250 мл білого сухого вина, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Раковини мідій зачистити гострим ножем і вимити з щіткою в теплій воді. Цибулю дрібно порубати, порей нашаткувати тонкими кільцями. Петрушку прополоскати під струменем холодної води, обсушити й подрібнити.

У великій каструлі розпустити вершкове масло. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати порей, половину петрушки і згасити, помішуючи, на слабкому вогні 3 хвилини. Влити вино і 250 мл води. Посолити, поперчити за смаком. Бульйон довести до кипіння і опустити туди мідії. Варити 8-10 хвилин під кришкою на середньому вогні. Коли раковини будуть готові, викинути ті, що не розкрилися.

Мідії разом з раковинами викласти в глибокі порційні тарілки і полити бульйоном, в якому вони варилися. Посипати залишилася петрушкою.

Подати до столу зі свіжим багетом. До мідіям подати біле сухе вино.

Порада для гурманів: звільнивши від м'яса мідії першу раковину, її можна використовувати як щипчики, щоб витягати вміст з інших. На стіл обов'язково поставте мисочку з теплою водою і часточкою лимона, щоб обполіскувати пальці під час їжі.

У 100 г мідій міститься більше білка, ніж у 100 г яловичини.


Насолоджуючись ніжним, м'яким смаком морепродуктів, слід пам'ятати, що у деяких людей буває ризик алергічної реакції. Найчастіше алергія проявляється висипом і свербінням, а в більш важких випадках спостерігаються набряк гортані, запаморочення і головні болі, І навіть втрата свідомості.

Тому зайвий раз не заважає нагадати, щоб морепродукти були свіжими і обов'язково пройшли термічну обробку.

Різотто з креветками

З розрахунку на 4 порції потрібно:   1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 200 г замороженого зеленого горошку, 2 червоні болгарські перці, 500 г заморожених креветок або суміші «Морський коктейль», 3 ст. ложки лимонного соку. Крім того, 2 ст. ложки оливкової олії, 50 мл білого сухого вина, 2 пакетики (по 250 г) рису швидкого приготування, 1/2 ч. ложки меленого шафрану, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Цибулю і часник очистити і подрібнити. Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і порізати дрібними кубиками.

У глибокій сковороді або сотейнику розігріти оливкове масло, обсмажити в ньому креветки 1-2 хвилини. Перекласти їх на тарілку. У тому ж маслі спасерувати до прозорості цибулю і часник, додати болгарський перець, зелений горошок і готувати на слабкому вогні 3 хвилини. Влити вино, накрити сотейник кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. В останні 3 хвилини додати приготовлений за інструкцією на упаковці рис, приправити його меленим шафраном, посолити за смаком.

У готове різотто покласти креветки і перемішати.

На стіл блюдо подати в гарячому вигляді.

Різотто готують не тільки з креветками, але і з іншими дарами моря або з морським коктейлем.


Про користь креветок можна говорити стільки ж, скільки про користь риби.

Крім цинку, сірки, калію, йоду і кальцію, в креветках знайдені поліненасичені кислоти Омега-3222222 220., Без яких організм нездатний нормально розвиватися. Протеїни, білки і жирні кислоти - все це також є у складі креветок.

Креветки з авокадо

Буде потрібно: 12 великих креветок, 1 ст. ложка рослинної олії, 1 помідор, 50 г вершкового масла, 15 ст. ложки білого вина, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Креветки очистити, залишивши хвостовий плавник, посолити, скропити лимонним соком і витримати на холоді 30 хвилин. Помідори розрізати на 4 частини, видалити насіння і перегородки.

Для соусу: авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, очистити від шкірки. М'якоть подрібнити в блендері, додати сир, перець, лимонний сік, половину цедри і збити до отримання однорідної маси. Креветки, помішуючи, обсмажувати 1-2 хвилини.

На «човники» з помідорів викласти соус, потім - креветки, посипати залишилася цедрою і оформити зеленню.

Вживання в їжу креветок сприяє нормалізації роботи серця і судин, зміцнює серцево-судинну систему і підвищує імунітет, скорочує ризик онкологічних захворювань.

Картопля, запечена з креветками

Буде потрібно: 6 великих картоплин, 50 г помідорів, 30 г зелені, 100 г креветок, 100 г вершкового сиру, 50 г твердого сиру, 1 ріпчаста цибулина, сік лимона, сіль і чорний мелений перець.

Картопля добре вимити, посолити, загорнути кожну картоплину у фольгу і запікати в духовці при температурі 180 градусів близько 1 години.

Лук, помідори і відварні креветки (6 штук залишити цілими) дрібно нарізати, змішати з рубаною зеленню і вершковим сиром, додати сік лимона, посолити, поперчити. Дістати картоплини
з фольги, зробити на кожній хрестоподібний надріз і розкрити. У поглиблення помістити сирну масу, посипати тертим сиром і покласти креветку. Запікати в духовці ще 5 хвилин. Подавати на блюді з листям салату.

Але креветки можуть виявитися і шкідливими, тому що вони легко накопичують у собі радіоактивні речовини, нерідко знаходяться в морській воді. Щоб не завдати шкоди своєму організму, потрібно уважно вибирати креветок: не можна їсти ті, які були виловлені в несприятливих регіонах.