Головна » Статті » Те, що ви хотіли знати про морепродукти




Морепродукти завжди цінувалися. Страви, приготовлені з них, надзвичайно смачні, вишукані і корисні. Якщо раніше їх дістати було не так вже просто, то зараз вони з'явилися повсюдно в широкому асортименті. Які є морепродукти і як їх правильно вибрати?

Дари моря і їх користь

Їх так багато, що перерахувати все було б складно, тому обмежимося самими поширеними мешканцями глибин - кальмарами, креветками, крабами, мідіями, устрицями і ламінарією.

Кальмар - Найчастіший гість наших столів. Його їдять вареним, смаженим і навіть сирим. В останньому випадку він повинен бути дуже-дуже свіжим.

У чому користь кальмарів ?

Вони багаті білком, який наш організм дуже добре уcваівает.

Кальмари - це джерело заліза, йоду, марганцю, кальцію, фосфору, поліненасичених жирів, вітамінів В6 РР, С.

У них багато калію, який дуже потрібен для того, щоб нормально працювали всі м'язи нашого тіла. Калій - це антагоніст натрію. Він допомагає вивести надлишки рідини, уникнути набряків і підвищення артеріального тиску.

М'ясо цього молюска містить таурин. Що нам це дає? Багато чого! Він допомагає знизити холестерин і регулювати кров'яний тиск, звузити артерії.

Пам'ятайте, що варити кальмари довше 3-4 хвилин - це вбити левову частку корисних речовин. Переварені кальмари стають жорсткими і несмачними.

Креветки

Креветки чимось нагадують раків, але вони менше за розміром. Їх розмір може варіюватися від 2 до 30 см.

Навіщо нам потрібні креветки?

У вас є проблеми з щитовидною залозою, кроветворением, серцево-судинною системою? Тоді обов'язково їжте креветки! Вони багаті мінералами і білком. У них майже немає жиру і дуже багато йоду - більше, ніж в яловичині, в 100 разів! І, звичайно ж, не можна забути про вітамін В12 який важливий для гемоглобіну і для здоров'я нервової системи. У них є кальцій, калій, цинк, сірка. Все це треба для здоров'я і краси ваших шкіри, волосся, нігтів.

Креветки - відмінний антиоксидант. У них міститься унікальний за своїми властивостями природний каротиноід - астаксантин.

Креветки є лідером за рівнем вмісту холестерину серед ракоподібних. Раніше широко побутувала думка, що вони через це завдають шкоди здоров'ю. Вчені і зараз сперечаються про це. Одні називають цей холестерин «хорошим», інші - «поганим». Як би там не було, холестерин міститься в різних продуктах, тому головне - знати міру.



Краби


У справжньому крабовому м'ясі багато корисних вітамінів, білка, мінеральних речовин.

Чому корисні краби?

Вони містить багато таурину, який вкрай необхідний всім, у кого є проблеми із зором. На його основі навіть створюються спеціальні очні краплі.

У крабах багато міді і цинку, тому їх треба їсти для зміцнення імунітету. Вони також показані при недокрів'ї та серцево-судинних проблемах.

Не розраховуйте отримати користь для організму, купуючи крабові палички ! У них ви знайдете тільки крохмаль, риб'яче м'ясо, купу барвників та консервантів у букеті з ароматизаторами.

Мідії

М'ясо мідій - дуже корисний делікатес. Чим вони багаті? Залізом, селеном, захищає від ракових захворювань, вітаміном В12 вітаміном Е. Якщо регулярно їсти мідії, Ваша шкіра буде м'якою і гладкою.

Є в них натрій, кальцій, калій, кобальт. Останній важливий для стимуляції процесів кровотворення.

Вони досить жирні, в них містяться поліненасичені жирні кислоти, корисні для зору і допомагають поліпшити роботу мозку.

Устриці

Їдять устриці тільки в проміжку часу з вересня по квітень. Відкривають їх спеціальним ножем, який повинен бути коротким, плоским і гострим. Устриці збризкують лимонним соком і їдять сирими.

У них міститься багато вітаміну В і D, заліза, цинку, міді, кальцію, йоду, фосфору, нікотинової кислоти. Вони допомагають зміцнити кістки, тонізують нервову систему.

Ламінарія

Ламінарія (морська капуста) - дуже смачні і корисні водорості. За змістом мінеральних речовин (солей калію, магнію, фосфору, алюмінію, заліза, брому, йоду) вони випереджають багато овочі.

Вона показана людям з хворими нирками і порушеним обміном речовин, що страждають від атеросклерозу і слабкого серця. Морська капуста допомагає зв'язувати і виводити з організму радіонукліди, токсини, надлишки холестерину.

У день можна з'їдати до 300 г ламінарії, але не більше, інакше можна отримати розлад шлунка.



Як вибирати морепродукти?


1. У хорошого кальмара щільна тушка, рожева верхня шкірка і біле м'ясо. Якщо у м'яса є якийсь відтінок (жовтизни, наприклад) - ні в якому разі не беріть його! Це вірна ознака того, що його вже розморожували (і не один раз!) І, отже, у нього буде гіркий присмак і запах зіпсованою риби.

2. На креветках не повинно бути плям або смужок, які видають те, що вона переморожено. Вони повинні бути трохи вологими. Сухий панцир - ознака старих креветок.

3. Дуже важливо, щоб краби були свіжими, оскільки зберігаються вони недовго. Краби можуть продаватися як мороженими або вареними, готовими до вживання, так і живими. Живих крабів зазвичай варять і подають на стіл в цілому вигляді. Якщо ви зважилися купити живих крабів, вибирайте найактивніших, на млявих навіть не дивіться. Приготувати їх треба в той же день.

4. Самого хорошої якості мідії досягають взимку, хоча досить гарні вони і восени. Купуючи свіжі мідії, дивіться, щоб їх стулки були щільно закритими і неушкодженими. Це знак того, що молюск живий. У нас мідії зазвичай продаються у відвареному-замороженому вигляді. Після того, як ви їх розморозити, обов'язково понюхайте - якщо відчуєте навіть легкий душок, відмовтеся від них. Хороші мідії пахнуть тільки морем.

5. Раковина устриці повинна бути щільно закритою. Якщо вона хоч трішки відкрита - устриця протухнула.

6. Купуючи ламінарію , Пам'ятайте, що найбільше користі в свіжої і сушеної морській капусті, а маринована велику частину корисних властивостей вже втратила.

Пам'ятайте, що свіжість - найголовніший критерій відбору!