Головна » Статті » Червона та біла смородина




Найбільше пишуть про чорній смородині. Безперечно, ягода ця дуже корисна. Але, тим не менш, біла і червона смородини так само смачні, цінні і корисні.

Цікаво, що ні древні греки, ні римляни не знали смородини. Просто вона там не росла. Зате на Русі її пересаджували з лісу і розводили при монастирях вже в XI столітті.

Назва «Смородина» є тільки в російській мові, і відбувається воно від давньоруського слова «смород» - видавати сильний запах.

Листя червоної і білої смородини не пахнуть так сильно, як чорної, але назва перейшла і до цих кущах.

У червоній смородині вітаміну А і мінеральних речовин набагато більше, ніж в чорній. Завдяки великому вмісту в ній пектинів, вона відмінно очищає організм від токсинів і холестерину.

У червоній смородині багато вітаміну С і дубильних речовин.

Червона смородина володіє жовчогінну та сечогінну властивостями. Вона корисна тим, у кого є проблеми з жовчним міхуром. А відвар з листя червоної смородини п'ють при ревматизмі і запаленні сечового міхура, а також сечокам'яної хвороби. Сік червоної смородини п'ють при діареї.

Білу смородину вважають біологічним виглядом червоної смородини, від якої вона відрізняється тільки кольором і смаком ягід.

Біла смородина містить: вітаміни - А, B1 B2 B6 B9 Е, Р, С, білки, вуглеводи, жири, харчові волокна, моно-і дисахариди, клітковину, пектин, органічні кислоти, золу, калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, залізо. І мінімум калорій - 100 г ягід містять 40 ккал.

Біла смородина поліпшує склад крові, активізує процес обміну речовин, Виводить з організму холестерин, токсини, важкі метали.

Навіть півсклянки білої смородини на добу покращує зір, роботу серцево-судинної системи, печінки, шлунка, служить профілактичним засобом проти онкології, атеросклерозу, ожиріння, підвищує імунітет, очищає і зміцнює судини, знижує шкідливий вплив на організм несприятливої ​​екології, затримує процес старіння.

Великий вміст у білій смородині вітаміну Е робить її еліксиром молодості.

Крім того, вживання білої смородини в їжу зміцнює нерви, згладжує наслідки стресів, покращує пам'ять і покращує роботу мозку.

З червоної і білої смородини варять варення, Компоти, використовують, як начинку для пирогів, як прикрасу до тортам, з цими ягодами варять супи і роблять салати і навіть вино.

Борщ з червоною і білою смородиною

Вам потрібно:

- ½ склянки червоної смородини;

- ½ склянки білої смородини;

- 500 г не жирна яловичини, можна на кісточці;

- 250 г капусти білоголової;

- 1 морква;

- 1 буряк;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 часточки часнику;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;

- Лавровий лист;

- Сметана на око (приблизно 2-3 ст. Ложки);

- 1ст. ложка борошна;

- Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Поставити варити м'ясо до готовності.

Буряк очистити і запекти, натерти на крупній тертці. Моркву натерти сирий. Смородину перебрати, промити, протерти, з'єднати з буряком і морквою. Додати сметану, змішану з борошном. М'ясо витягнути, розрізати на невеликі шматки, кістки викинути, бульйон процідити і змішати з приготовленою сумішшю з овочів, смородини і сметани.

Коли закипить, додати нашатковану дрібно капусту і подрібнену цибулю. За 5 хвилин до готовності, посолити, поперчити, додати подрібнений часник і лавровий лист.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Салат смородиновий

Вам потрібно:

- 2 ст. ложки червоної смородини;

- 2 ст. ложки білої смородини;

- 1 морква;

- 10 г зелені селери (можна замінити петрушкою);

- Сіль або мед за бажанням і за смаком.

 Спосіб приготування:

Смородину добре промити і трохи прим'яти, моркву натерти на крупній тертці, зелень селери подрібнити, перемішати, заправити сметаною.

Салат з куркою

Вам потрібно:

- 2 ст. ложки червоної смородини;

- 2 ст. ложки білої смородини:

- 1 невелика куряча грудка;

- 10 г зеленої цибулі;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;

- 2 ст. ложки консервованого зеленого горошку;

- Сметана для заправки;

- Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Грудку зварити, зняти шкірку, вийняти кістки і нарізати м'ясо невеликими шматочками.

Смородину перебрати, промити. Всю зелень подрібнити, додати горошок, все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, прикрасити гілочками петрушки.

Червона смородина у власному соку

Вам потрібно:

- Червона смородина.

Спосіб приготування:

Ягоди промити, відокремити від гілок, розсипати на серветці, щоб злегка обсохнули.

Перекласти в емальовану каструлю, поставити на повільний вогонь, накрити кришкою і тримати до появи соку. Після чого гарячі ягоди перекласти у стерильні підігріті банки, укласти ягоди, ущільнити до появи соку.

Пастеризувати в гарячій воді при +90 С півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20.

Мочена червона смородина

Вам потрібно:

- Червона смородина;

Для заливки на 1 л води:

- 2 склянки цукру;

- 2-3 гвоздики;

- Щіпка кориці.

Спосіб приготування:

Смородину промити, але з гілок не знімати, зв'язати ниткою по 3-5 гілочок разом і покласти в стерильні банки.

З води, цукру і прянощів закип'ятити заливку і залити смородину, дати охолонути, закупорена банки і зберігати в холодильнику.

Маринована червона і біла смородина

Вам потрібно:

- Смородина;

Для заливки на 1 літр води:

- 600 г цукру;

- 1 ст. ложка 9% оцту;

- 2 гвоздики;

- 2 запашних перцю горошком;

- Трохи кориці.

Спосіб приготування:

Ягоди промити, відокремити від гілочок, укласти в скляні банки і залити гарячим сиропом з цукру і води. У кожну банку додати оцет, прянощі (гвоздику, корицю, духмяний перець). Пастеризувати в гарячій воді при температурі 90 С півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин. Після пастеризації банки закатати, перевернути догори дном до охолодження, прибрати в комору.

Джем з червоної смородини з кавуном

Вам потрібно:

- 1 кг смородини;

- 1 кг м'якоті кавуна;

- 15 кг цукру.

Спосіб приготування:

Смородину промити, перемішати з цукром і потовкти, додати нарізану шматочками м'якоть кавуна, Перемішати, довести до кипіння і варити хвилин 40. Остудити, протерти через сито, розкласти в стерильні банки, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодильнику.

Варення з червоної і білої смородини

Вам потрібно:

- 500 г червоної смородини;

- 500 г білої смородини;

- 1200 - 1500 г цукру;

- 15 склянки води.

Спосіб приготування:

Смородину промити, відокремити від гілок, покласти в емальований таз і залити гарячим сиропом з цукру і води, настоювати 8 годин.

Сироп довести до кипіння, вимкнути вогонь, дати сиропу постояти 15 хвилин, опустити в нього ягоди, поставити на вогонь і варити на слабкому вогні до готовності.