Головна » Блюда із мяса » Яловичина по-іспанськи




Яловичина по-іспанськи

1. М'ясо вимийте, обсушити і наріжте порційними шматками. Часник очистіть і пропустіть через прес. М'ясо злегка відбийте, посоліть, поперчіть за смаком, збризніть лимонним соком, натріть часником, загорніть в харчову плівку і поставте на 20 хвилин у холодильник.
2. Картопля вимийте, очистіть і кожен бульба розрізати навпіл. Перець чилі вимити, обсушити, видаліть серцевину з насінням і дрібно наріжте.
У сковороді розігрійте 3 столові ложки оливкової олії, смажте м'ясо по 7 хвилин з кожного боку і викладіть на тарілку. У цю ж сковороду покладіть перець чилі і смажте 3 хвилини. Додайте кетчуп, влийте бульйон, посоліть, поперчіть і тушкуйте 5 хвилин. Зелень кинзи вимийте, обсушити, порубати і додайте до соусу. Покладіть в соус м'ясо і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 15 хвилин.
3. В іншій сковороді розігрійте залишився оливкове масло і смажте картоплю до рум'янцю.
4. Посоліть за смаком. Зелень кропу вимийте, обсушити і дрібно наріжте. Готове м'ясо з соусом розкладіть по тарілках разом з картоплею і посипте зеленню кропу.
Рада : М'ясо стане м'якше і ніжніше, якщо ви загорнете його в харчову плівку і залишити в холодильнику не на 20 хвилин, а на ніч.
Інгредієнти :
600 г м'якоті яловичини,
2 столові ложки лимонного соку,
2 зубчики часнику,
400 г дрібної картоплі,
6 столових ложок оливкової олії,
2 стручки перцю чилі,
150 г кетчупу,
200 мл м'ясного бульйону,
10 г зелені кінзи,
20 г зелені кропу,
мелений чорний перець,
сіль за смаком