Головна » Статті » Узвар: рецепт насиченого напою із сухофруктів і десерти з нього




Узвар - традиційна страва української кухні. Він вважається різдвяним напоєм, будучи символом плодючості, багатства і сімейного благополуччя. Згідно старовинним звичаям, цей насичений компот із сухофруктів мали обов'язково варити в день появи на світ нового члена сім'ї, що обіцяло здоров'я немовляті. У цій статті представлено докладний опис того, як готувати ароматний узвар. Рецепт, запропонований нижче, допоможе без зусиль приготувати смачне і корисне блюдо. Свіжі компоненти (фрукти та ягоди) до складу не включені, хоча можна для отримання більш насиченого "букета" додавати будь-які з наявних під рукою.

Узвар: рецепт насиченого напою із сухофруктів і десерти з нього

Рецепт "Узвар із сухофруктів"

 Склад:
  • 3 л води;
  • 200 г сушеної дички-груші;
  • 200 г яблук сухих;
  • 200 г в будь-якому співвідношенні один до одного чорносливу і родзинок;
  • 1 повний стакан піску-цукру або 3/4 гранованого склянки меду.

Приготування
  
  • Всі сухофрукти переберіть і залийте достатнім обсягом теплої води. Через 10-12 хвилин рідину злийте і, переклавши масу в друшляк, промийте її під проточною струменем холодної води.
  • Помістіть розбухлу сушку в каструлю і наповніть водою.
  •  Поставте ємність на середній вогонь і доведіть повільно до кипіння. Не варто прискорювати цей процес, так як вже під час прогрівання сухофрукти насичують розчин вітамінами і корисними речовинами.
  • Після закипання засічіть час варіння - не більше 10 хвилин. Перед самою готовністю засипте цукор, перемішайте до розчинення і вимкніть вогонь.
  • Насиченість і аромат узвар набуває під час настоювання. Тільки через 2-3 години він вийде потрібного смаку. Найкраще варити компот на ніч, а вранці подавати на стіл. Мед вводиться у вже майже остиглий напій. За бажанням можна узвар процідити. З залишилася фруктової маси виходить відмінна начинка для солодких пирогів.

  • Узвар: рецепт насиченого напою із сухофруктів і десерти з нього

    Як готувати узвар-десерт: кілька способів

    На основі описаного вище напою можна отримати оригінальне і корисне блюдо у вигляді густого ароматного ласощі. Що для цього потрібно додати в узвар? Рецепт насиченого десерту передбачає два варіанти виконання. Дотримуючись їх, можна отримати суміш розварених фруктів і густої маси.

    Узвар: рецепт насиченого напою із сухофруктів і десерти з нього

    Желейний узвар: рецепт перший

    З отриманого, настояти протягом 2-3 годин, компоту акуратно, прикривши кришкою гущу, відцідіть трохи рідини. Потім залийте нею (в охолодженому вигляді) желатин. Розрахунок необхідної маси сипучої суміші ведіть виходячи із загального обсягу узвару. На кожен 1 л компоту потрібно 3-4 повні ст. л. желатину. Після того як він набрякне, постоявши 30-40 хвилин, поставте масу на слабкий вогонь і доведіть до кипіння (ні в якому разі не можна варити). Потім прогріту рідина залиште на столі до майже повного охолодження. Після цього вилийте желатин суміш в компот і добре перемішайте. Розлийте ополоником по формочках і помістіть для застигання в холодильник. Для отримання більш привабливого смаку варіть узвар більш солодким або ж при з'єднанні компоту з желатинової сумішшю додайте трохи меду.

    Киселевих узвар: рецепт другий

    Такий десерт доводиться до потрібної консистенції шляхом введення в компот крохмалю в останні хвилини варіння. Чим більше ви його додасте, тим густіше вийде тягуча маса. Зазвичай на 3 л узвару береться 4-5 повних ст. л. крохмалю. Змішайте його в сухому вигляді разом з цукром, а потім розчиніть у невеликій кількості кип'яченої води. Після того як узвар із сухофруктами покипит протягом 5-7 хвилин, починайте вливати тонкою цівкою підготовлену суміш і безперервно помішуйте. При перших ознаках булькання вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Коли компот майже повністю охолоне, розлийте його по прозорим келихах і подавайте в теплому вигляді.