Важко знайти людину, яка не любить котлети. Особливо добре це блюдо своєю різноманітністю: різний фарш, варіанти соусів і начинок - прекрасне поле для фантазії.

Котлети можуть бути як смаженими, так і цілком дієтичним блюдом - наприклад, приготовані на пару. Фарш готується з м'яса, риби, курки, овочів і навіть з крабових паличок! Відмінна закуска на новорічний стіл або ситне гарячу страву, спільне у котлет одне - смачні вони лише тоді, коли виходять ніжними, пишними і м'якими.

Як домогтися такого ефекту? Є кілька секретів. Всім господаркам чудово відомі рецепти котлет: рубане м'ясо, замочений у молоці хліб, яйце, цибуля, часник, спеції Проте досвідчені кухарі знають тонкощі, завдяки яким ваші котлетки будуть просто танути в роті.

Спробуйте замість звичного хліба додати у фарш кілька сирих картоплин, натертих на дрібній тертці - ефект ви побачите практично відразу. А якщо полити ще кілька ложок кефіру - котлети перевершать найсміливіші очікування. Втім, кефір цілком можна замінити сметаною або майонезом - готову страву від цього анітрохи не постраждає.

Напевно, всім знайома котлета по-київськи - ароматна м'якоть курки на тонкій кісточці з гарячим шматочком вершкового масла всередині. Спробуйте покласти масло і у звичайні котлетки, адже воно допомагає зробити блюдо м'якше. Візьміть шматочок фаршу, зробіть з нього невелику коржик, в е центр покладіть приблизно половину чайної ложки масла, загорніть щільніше - і обсмажуйте, обвалявши в борошні або панірувальних сухарях.

Швидко, смачно, просто - такі котлетки готуються саме так. Приємного апетиту!