Здавалося б, що особливого в цибулі? Овоч, як овоч, тільки пекучо-плакучий, нелюбимий дітьми, а в сирому вигляді уникає й багатьма дорослими, особливо в період активного життя, коли ще хочеться подобатися і справляти враження. Але, тим не менше, майже жоден кулінарний шедевр з м'яса або овочів не зможе обійтися без ріпчастої цибулі, який надає стравам просто чудовий смак і аромат.

Але, як апетитні котлетки, рагу і гуляші, приготовані з дрібно нарізаним і обсмаженим цибулькою, настільки ж неприємно, буквально до сліз, возитися з цибулею: чистити, різати, пасерувати - та хто ж не ридав за всіма цими маніпуляціями! Однак існує навіть не один, а кілька способів, які позбавлять недосвідчених кулінарів від цибулевих «страждань» (досвідчені, це вже точно з ними знайомі, або звикли вже за довгі роки готування і майже змирилися, що цибуля і сльози завжди поруч).

Отже, мова йтиме, звичайно ж, не про протигазі - хоча це думка, але, на жаль, мало у кого він знайдеться в господарстві. Набагато простіше два дієвих способу. Перший - запалити свічку і переконатися, що при палаючої свічі лук зовсім не щипає очі. До того ж, можна не тільки вечеряти, але і готувати при свічках - адже тоді і те, і інше стає приємним подвійно. А якщо немає під рукою свічки, то вже вода на кухні завжди знайдеться, так що спробуйте другий спосіб: наберіть в рот звичайної води і - о диво! - Хоч п'ять цибулин поріжте, а сліз не дочекаєтеся. Чому це відбувається?

Справа в тому, що в ріпчастій цибулі є особливе «слезообразующее» речовина, що отримало назву «лакриматор» (що по-латині означає «сльоза»), яке і виділяється при нарізуванні цибулі. Речовина це розчиняється у воді і слізної рідини, утворюючи сірчану кислоту, яка щипає очі і змушує нас хлюпати носом. Тому якщо цибуля або ніж змочити у воді, перед тим, як почати розпилювання, то «лакриматор» практично не потрапляє в повітря. Приблизно за тим же принципом діє і вода в роті, тільки набрати її потрібно якомога більше. Вогонь, швидше за все, також пов'язує цю речовину і не дає йому розповсюджуватися. Так що, милі дами, зовсім не обов'язково плакати від цибулі. І чоловік буде тільки радий тому, що дружина нарешті набрала в рот води, навіть якщо і всього лише на десять хвилин.

І наостанок - ще один «цибулевий» рада. Спробуйте приготувати смачний соковитий шашлик, замаринувавши для нього м'ясо в дрібно натертому ріпчастій цибулі. І того, й іншого треба взяти приблизно порівну. Лук слід подрібнити, краще в комбайні, і залити вийшла кашкою нарізане для шашлику м'ясо, додавши сіль і прянощі. Витримати добу або більше. Шашлик вийде незрівнянно смачний, і, напевно, гості не відстануть від вас, поки не поділитеся рецептом.

Після метушні з цибулею зазвичай залишаються наслідки: не дуже приємний цибульний «аромат». Щоб позбавити свої білі ручки від запаху цибулі, досить протерти їх соком лимона, сіллю або нарізаної зелені петрушки - і запаху як не бувало! Так що з цибулею цілком можна подружитися, і тоді не доведеться щоразу передоручати чоловікові це «слізне» справу.