Головна » Перші блюда » Томатний суп




Томатний суп

Ароматний, насичений і густий томатний суп-пюре з пікантною острінкой створить вам відмінний настрій і розбудить відмінний апетит.
Спосіб приготування
На оливковій олії обсмажте цибулю, моркву і роздавлений часник. Доведіть їх до легкої м'якості хвилин за 10 і перейдіть до наступного етапу. Помідори очистіть від шкірки - опустіть їх в окріп на 30 секунд, щоб шкірка легко зійшла. Крупно поріжте томати і додайте до інших овочів разом з бульйоном. Бульйон можна замінити водою, але з бульйоном виходить ароматні. Проваріть 20 хвилин, щоб овочі стали зовсім м'які. Перетворіть суп у пюре за допомогою блендера, додайте сіль, перець, чебрець і суміш білка з вершками. При додаванні білка з вершками суп необхідно інтенсивно заважати, щоб не було грудочок від згорнутого білка. До речі, білок можна виключити і додати тільки вершки. Прогрійте суп, не доводячи до кипіння, присипте трохи меленим червоним перцем і відразу ж подавайте.
Як і з чим подавати
Щоб надати супу апетитний вигляд, натріть пармезан в центр тарілки і украссьте рваним базиліком, або ж прикрасьте краї тарілки маленькими сушеними перчиками.
Нам потрібно :
Помідор - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Бульйон овочевий - 0,5 л
Вершки - 30 мл
Яєчний білок - 1 шт.
Чебрець - за смаком
Базилік - за смаком
Оливкова олія - ​​2 ст. л.
Сіль - за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
Червоний мелений перець - за смаком
Пармезан - 50 г