Головна » Перші блюда » Цибулевий суп




Цибулевий суп

Я розповім Вам про страву, яке давно не давало для мене спокою. При цьому, не дивлячись на велику кількість цибулі, цей суп люблять дівчата. Я вирішив, що прийшов час розгадати цю загадку і приготувати цибульний суп. Коріння у цього супу у Франції. Але я розповім про страву, яке побачив російськими очима і перекажу своє враження про те, як смачніше є цибульний суп. При цьому, джерела стверджують, що такий суп допомагає при застуді.
Цибулевий суп

Цибулевий суп

Спочатку я ставлю варитися м'ясний бульйон, щоб він своєчасно зварився. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями або четвертинками кілець.
Цибулевий суп

Цибулевий суп

Перед варінням, цибулю потрібно пасерувати на вогні трохи слабкішою за середнє, тривалий час на вершковому або рослинному маслі. Для цього знадобиться толстодонная каструля або сотейник. ? астопіть вершкове масло і додати в каструлю нарізаний лук.
Цибулевий суп

Цибулевий суп

Час пасерування цибулі від 30-40 хвилин, до декількох годин (для особливих гурманів). Щоб зрозуміти суть цієї страви досить пассировать лук трохи більше півгодини. Під час пасерування не допускати зажаріванія лука. Потрібно щоб під дією температури карамелізованого цукру, що містяться в цибулі. При цьому цибуля придбав колір від світло жовтого до світло коричневого. Коли пассеровка буде завершена, додати літр гарячого м'ясного бульйону. І варити суп на малому вогні ще близько півгодини.
За п'ять хвилин до готовності додати в суп сіль, перець, лавровий лист. Коли суп звариться, витягнути лавровий лист. Дати настоятися близько 5-10 хвилин.? азлів цибульний суп по тарілках зверху додати сухарики і посипати суп тертим сиром. Сухарики можна замінити на хлібні грінки, підсмажені на вершковому маслі. Але в цьому випадку, я б не став класти грінки в суп, їх можна просто є вприкуску.
Якщо Ви зважилися приготувати цибульний суп , хочу сказати кілька слів про його смак. Безумовно, є змив є цей суп, тим хто любить цибулю, у тому числі у вареному вигляді. У супі виходить смачний бульйон. А цибуля, приємніше їсти разом з грінкою або сухарем.
Приємного апетиту!
Інгредієнти :
один літр м'ясного бульйону
півкілограма ріпчастої цибулі
60-80 гр. вершкового масла
сухарики
.
сир
сіль
перець
лавровий лист