Головна » Перші блюда » Хамула волинська




Інгредієнти для рецепта Хамула волинська
квас хлібний - 1,4 л
шпинат - 300 грам
щавель - 200 грам
лимон - одна штука.
цукор - 20 грам
Для гарніру:
осетер або білуга - 220 грам
огірок - 300 грам
корінь хрону - 100 грам
цибуля зелена - 100 грам
цибуля ріпчаста - 40 грам
корінь петрушки - 30 грам
зелень кропу - 60 грам

Спосіб приготування рецепту Хамула волинська
1. Рибу обшпарити, проколів, заллємо гарячою водою, додамо ріпчаста цибуля, корінь петрушки, посолити і варимо при слабкому кипінні. Остудимо в бульйоні. 2. Шпинат і щавель Припустимо окремо, протремо через сито, охолодити. Додамо сіль, цукор, терту лимонну цедру і розведемо квасом. 3. Огірки нарізаємо кубиками. Корінь хрону натріть на тертці. Зелену цибулю дрібно нарізаємо. 4. У протерті овочі з квасом додамо огірки, тертий корінь хрону, зелений лук. 5. При подачі в тарілку покладемо шматок риби, заллємо Хамула, покладемо скибочку лимона, посиплемо рубаним кропом.