Головна » Перші блюда » Харчо по-мегрельської




Інгредієнти для рецепта Харчо по-мегрельської
яловичина (грудинка) - один кілограм
цибуля ріпчаста - 1 головка
лавровий лист - одна штука.
горіхи волоські мелені - 1 стакан
часник - 2 зубчики
перець пекучий червоний - одна штука.
шафран імеретинський мелений - одна чайна ложка
насіння коріандру мелені - одна чайна ложка
приправа уцхо сунелі - одна чайна ложка
борошно кукурудзяне тонкого помелу - дві столові ложки
оцет винний червоний - одна столова ложка

Спосіб приготування рецепту Харчо по-мегрельської
1. Грудинку промиємо, розрубаємо на невеликі шматочки, укладемо їх у каструлю з товстим дном або в сотейник, заллємо водою так, щоб вона повністю покривала м'ясо, і поставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, додамо дрібно нарізаний лук і лавровий лист. Вогонь зменшимо до слабкого, тушкуємо м'ясо без кришки, поки рідина повністю не википить. 2. Увіллємо в каструлю 3 склянки води, знову доведемо рідину до кипіння і варимо м'ясо, поки воно не почне відділятися від кісток. 3. Волоські горіхи змішаємо з кукурудзяною мукою, товченим часником, дрібно нарізаним пекучим перцем, прянощами, посолити. 4. Відлити з каструлі, де вариться м'ясо? склянки бульйону, дамо йому охолонути до теплого стану, а далі розведемо їм горіхову суміш. Увіллємо оцет, перемішаємо. 5. Приготований соус додамо в каструлю до готового м'яса, варимо все разом 5 - 8 хвилин, далі знімемо з вогню. 6. Харчо по-мегрельської бажано подаємо з гомі. Воно не тільки нейтралізує гострий смак харчо, але і створює неповторне поєднання смаків.